Af hverju ættum við að huga að reglugerð ESB um hámarksmörk okratoxíns A?
Nov 29, 2022
Rannsóknir frá Svíþjóð, Vestur-Þýskalandi, Kanada og Júgóslavíu fundu okratoxín í sermi og blóði manna. Greining á þvagi frá börnum í Sierra Leone greindi okratoxín og aflatoxín allt árið um kring. Ennfremur er talið að meira en 25 prósent af uppskeru heimsins séu menguð af sveppaeiturefnum. Þess vegna, hvað er ochratoxín A (OTA)? Við skulum skilja hugtakið okratoxín A, skaðsemi þess á mannslíkamann og nýjustu reglugerðir ESB um hámarksmörk okratoxíns A.
Ochratoxin A (OTA) er sveppaeitur sem er náttúrulega framleitt af sveppum af ættkvíslunum Aspergillus og Penicillium og er til staðar sem aðskotaefni í ýmsum matvælum eins og korni og kornvörum, þurrkuðum ávöxtum, víni og þrúgusafa, kaffibaunum, kryddi. og lakkrís o.s.frv. Ochratoxín A myndast við þurrkun og geymslu ræktunar. Hægt er að forðast myndun þess með því að nota góðar þurrkunar- og geymsluaðferðir.
Ogratoxín A (OTA) hefur reynst eitrað og krabbameinsvaldandi fyrir dýr. Aðalmarklíffæri okratoxíns A er nýru. Aðrar aukaverkanir eru eiturverkanir á lifur, ónæmisbælandi lyf, hömlun á nýmyndun stórsameinda, aukin lípíðperoxun og hömlun á ATP framleiðslu hvatbera. Á grundvelli krabbameinsvaldandi áhrifa sem sýnt hefur verið fram á í dýrarannsóknum hefur Alþjóða krabbameinsrannsóknastofnunin (IARC) flokkað ogratoxín A sem hóp 2B líklegt krabbameinsvaldandi efni í mönnum. Nýleg rannsókn bendir til þess að okratoxín A kveiki einhverfu í gegnum epigenetic kerfi. Ochratoxin A breytti upptöku næringarefna í þörmum og þar að auki fengu dýr sem fengu okratoxín A hraðari og skaðlegri sníkjudýrasýkingar. Að auki reyndist OTA einnig valda gegndræpi í þörmum með oxunarálagi. OTA hefur áhrif á þörmum með því að draga úr frásogi næringarefna, trufla gegndræpi þarma, frumudauða og stýra ónæmiskerfinu.
Til að koma í veg fyrir ofangreinda skaða af okratoxíni A á mannslíkamann gaf framkvæmdastjórn Evrópusambandsins 5. ágúst 2022 út reglugerð (ESB) 2022/1370, um breytingu á reglugerð (EB) nr. (ML) okratoxíns A í sumum matvælum.
Reglugerð framkvæmdastjórnarinnar (EB) nr. 1881/2006 hefur ákveðið hámarksmagn okratoxíns A í tilteknum matvælum. Engu að síður verður að taka með í reikninginn að okratoxín A hefur fundist í matvælum sem myndu valda váhrifum manna fyrir okratoxín A sem engin hámarksgildi hafa verið ákveðin fyrir. Einnig er rétt að setja hámarksgildi fyrir matvæli eins og þurrkaða ávexti aðra en þurrkaða vínviðarávexti, lakkrísvörur, þurrkaðar jurtir, innihaldsefni fyrir jurtainnrennsli, olíufræ, pistasíuhnetur og kakóduft. Að auki ætti að lækka núverandi hámarksgildi okratoxíns A í tilteknum matvælum, svo sem bakarívörum, rúsínuávöxtum, brenndu kaffi og skyndikaffi, á viðeigandi hátt. Til samræmis við það ætti að breyta reglugerð (EB) nr. 1881/2006 á grundvelli reglugerðar (ESB) 2022/1370 í töflunni hér að neðan.
Matvæli | Hámarksstig (ug/kg) | |
2.2 Okratoxín A | ||
2.2.1 | Óunnið korn | 5.0 |
2.2.2 | Allar vörur unnar/unnar úr óunnnu korni, nema matvæli sem talin eru upp í 2.2.3, 2.2.4, 2.2.5, 2.2.12 og 2.2.13 Korn sem sett er á markað til neyslu | 3.0 |
2.2.3 | Bakarívörur, kornsnarl og morgunkorn | |
- Vörur sem innihalda ekki olíufræ, hnetur eða þurrkaða ávexti | 2.0 | |
- Vörur sem innihalda NLT 20 prósent þurrkaða vínviðarávexti og/eða þurrkaðar fíkjur | 4.0 | |
- Aðrar vörur sem innihalda olíufræ, hnetur og/eða þurrkaða ávexti | 3.0 | |
2.2.4 | Óáfengir maltdrykkir | 3.0 |
2.2.5 | Hveitiglúten sem ekki er sett á markað til neytenda | 8.0 |
2.2.6 | Þurrkaðir ávextir | |
- Þurrkaðir vínviðarávextir (rúsínur, rifsber og sultana) og þurrkaðar fíkjur | 8.0 | |
- Aðrir þurrkaðir ávextir | 2.0 | |
2.2.7 | Döðlusíróp | 15.0 |
2.2.8 | Brennt kaffi | 3.0 |
- Brenndar kaffibaunir og malað brennt kaffi, að undanskildu skyndikaffi | ||
- Leysanlegt kaffi (instant kaffi) | 5.0 | |
2.2.9 | Vín (þar með talið freyðivín, þó ekki líkjörvín og vín með alkóhólinnihald NLT 15 prósent rúmmáls) og ávaxtavín | 2.0 |
2.2.10 | Ilmandi vín, ilmandi víndrykki og kokteilar úr ilmríkum vínum | 2.0 |
2.2.11 | Þrúgusafi, óblandaður þrúgusafi, þrúgunektar, þrúgumust og óblandaður þrúgumust, settur á markað til neyslu | 2.0 |
2.2.12 | Unnin kornfæða fyrir ungbörn og ung börn og barnamatur | 0.5 |
2.2.13 | Mataræði í sérstökum læknisfræðilegum tilgangi ætlað ungbörnum og ungum börnum | 0.5 |
2.2.14 | Krydd, þ.mt þurrkuð krydd, nema Capsicum spp. | 15.0 |
Capsicum spp. (þurrkaðir ávextir þeirra, heilir eða malaðir, þ.mt cayenne, paprika, chili eða chiliduft) | 20.0 | |
Blöndur af kryddi | 15.0 | |
2.2.15 | Lakkrís (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflate og aðrar tegundir) | |
- Lakkrísrót, meðal annars sem innihaldsefni í jurtainnrennsli | 20.0 | |
- Lakkrísseyði til notkunar í mat, sérstaklega drykki og sælgæti | 80.0 | |
- Lakkrískonfekt sem inniheldur meira en eða jafnt og 97 prósent lakkrísþykkni á þurrum grunni | 50.0 | |
- Annað lakkrískonfekt | 10.0 | |
2.2.16 | Þurrkaðar jurtir | 10.0 |
2.2.17 | Engiferrót til notkunar í jurtainnrennsli | 15.0 |
Marshmallow rætur, túnfífill rætur og appelsínublóm fyrir jurtainnrennsli eða kaffi vara | 20.0 | |
2.2.18 | Sólblómafræ, graskersfræ, (vatn) melónufræ hampsfræ, sojabaunir | 5.0 |
2.2.19 | Pistasíuhnetur skulu flokkaðar eða aðra líkamlega meðferð áður en þær eru settar á markað til loka | 10.0 |
Pistasíuhnetur settar á markað til lokaneyslu eða til notkunar sem innihaldsefni í matvælum | 5.0 | |
2.2.20 | Kakóduft | 3.0 |
Breytingin mun taka gildi 1. janúar 2023. En matvæli sem skráð eru í töflunni sem voru löglega seld fyrir 1. janúar 2023 mega vera áfram á markaði þar til lágmarks- eða best-fyrir dagsetningu þeirra.
Ef þú vilt vita meira um fyrirtækið okkar, vinsamlegast hafðu samband við okkur áinfo@inhealthnature.comþegar þér hentar.
