Hver er framtíðarstefna hagnýtrar matar og drykkjar árið 2025?

Árið 2024 sýndi matvæla- og drykkjarvöruiðnaðurinn fjölbreytta og nýstárlega þróun í bragði. Óskir neytenda voru stöðugt að breytast og ýttu undir þróun og nýsköpun markaðarins.

 

 Blómabragðefni eru vinsæl

Blóma- og grasabragðefni verða mikilvægt afl sem leiðir nýsköpun matar- og drykkjarbragða árið 2024. Samkvæmt Innova Global New Product Database, frá seinni hluta árs 2018 til fyrri hluta árs 2023, voru vörur með blómabragði 6,3% af nýjum matar- og drykkjarvörum. Þar á meðal jukust nýjar vörur með kamillubragði um 32%, nýjar vörur með honeysuckle-bragðefni um 21% og nýjar vörur með rósarbragði um 13%. Viðskiptavinir eru tilfinningalega hrærðir og fá sérstaka bragðupplifun með blómabragði. Til dæmis getur róandi ilmurinn af lavender slakað á neytendum og rómantískt andrúmsloft rósanna gefur skemmtilega tilfinningu. Margir viðskiptavinir halda að vörur með blómabragði geti látið þá líða hamingjusama og slaka á, mæta tilfinningalegum þörfum þeirra í hröðum heimi.

 

 

 Minnkun á sætleika og algengi beiskju

Hefðbundin sykurrík matvæli tapa smám saman markaðshlutdeild, óskir neytenda fyrir sætu hafa breyst verulega og vörur með minnkaðar sætar verða sífellt vinsælli. Sykurlaus og sykurlaus matvæli og drykkir eru nú ákjósanlegir hjá neytendum. Samsvarandi þeirri þróun að draga úr sætleika er algengi beiskju. Vegna vaxandi mats neytenda á náttúrulegri beiskju súkkulaðis og stöðu þess sem merki um yfirburði, hefur sala á súkkulaði með miklu kakóinnihaldi aukist verulega. Auk þess er notkun beiskra jurta og grænmetis í matvælum vaxandi. Til dæmis getur það aukið bragðið og næringarinnihaldið með því að bæta rucola, biturri sígóríu og öðru grænmeti í salat.

 

 Sykurlausir tedrykkir halda áfram að vaxa

Eftir því sem heilsuvitund neytenda eykst halda sykurlausir tedrykkir áfram að hækka á drykkjarvörumarkaði. Samkvæmt gögnum jókst markaðshlutdeild jasmínte í sykurlausu teflokknum úr 24% í 32% á síðasta ári, sem gerir það að bragði með hraðasta vöxtinn. Drykkjarvörufyrirtæki eru að auka rannsóknir sínar og rannsóknir og þróun á sykurlausum tedrykkjum til að bregðast við vaxandi eftirspurn neytenda eftir sykurlausum og sykurlausum drykkjum. Sykurlausir tedrykkir mæta heilsuleitni neytenda, hafa frískandi bragð og henta vel til drykkjar við ýmis tækifæri.

 Aukin eftirspurn eftir hagnýtum drykkjum

Nútíma neytendur gefa heilsunni meiri og meiri athygli. Hagnýtir drykkir njóta góðs af neytendum vegna sérstakra virkni þeirra, svo sem að hressa hugann, endurnýja orku og auka friðhelgi. Undir bakgrunni mikils vinnuþrýstings og hröðum lífshraða heldur eftirspurn neytenda eftir hagnýtum drykkjum áfram að aukast. Drykkjarfyrirtæki halda áfram að setja á markað nýjar hagnýtar drykkjarvörur til að mæta mismunandi þörfum neytenda. Til dæmis er sumum hagnýtum drykkjum bætt við probiotics, vítamínum og öðrum innihaldsefnum, sem eru ekki aðeins hagnýt heldur einnig huga betur að næringarjafnvægi.

 

★ Uppgangur plöntubundinna hagnýtra matvæla

Neytendur huga í auknum mæli að umhverfisvernd og heilsu og hagnýtur matvæli úr jurtaríkinu eru vinsæl meðal neytenda vegna náttúrulegra eiginleika þeirra. Plöntubundin hagnýt matvæli eru aðallega samsett úr plöntupróteinum, plöntutrefjum o.fl., og hafa þá kosti lágfitu og lágs kólesteróls sem henta neytendum sem huga að heilsu. Fjölbreytni hagnýtra matvæla úr plöntum á markaðnum er stöðugt auðguð. Auk algengra plöntupróteindrykkja, plöntukjöts og annarra vara eru einnig til orkustangir úr plöntum, máltíðaruppbótarduft og fleira, sem mæta þörfum neytenda í mismunandi aðstæður.

★ Adaptogens eru mikið notaðir

Adaptogens eins og kamille og reishi sveppir hafa þau áhrif að hjálpa neytendum að slaka á og létta streitu og eru í auknum mæli notuð í hagnýtan mat. Til dæmis hefur hagnýtt súkkulaði sem Joya setti á markað í Kanada, sem bætir við kókosmjólk, kamillu og reishi sveppum, vakið athygli neytenda. Viðskiptavinir hafa fleiri valkosti þökk sé nýsköpun og samsetningu aðlögunarefna með mismunandi matvælum. Fyrir utan súkkulaði eru dæmi þar sem aðlögunarefnum er bætt við vörur sem eru nokkuð samkeppnishæfar á markaðnum, eins og drykki og kex.

★ Persónulegur hagnýtur matur verður stefna

Mismunandi neytendur hafa mismunandi heilsuþarfir og bragðvalkosti og sérsniðinn hagnýtur matur getur mætt persónulegum þörfum neytenda. Neytendur geta valið mismunandi hráefni og formúlur í samræmi við þarfir þeirra til að sérsníða hagnýtan mat sem hentar þeim. Með stöðugri þróun vísinda og tækni hefur tæknin fyrir persónulega hagnýtan mat smám saman þroskast. Þróun sérsniðinna hagnýtra matvæla hefur notið aðstoðar fyrirtækja sem bjóða neytendum upp á persónulega næringarráðgjöf og sérsniðna vöru með notkun stórra gagnagreininga og gervigreindartækni.

 

 Heilsa og nýsköpun munu halda áfram að leiða bragðþróun

Í framtíðinni mun athygli neytenda á heilsu halda áfram að dýpka og matvæla- og drykkjarvöruiðnaðurinn mun gefa meiri gaum að heilsueiginleikum vara. Lítið sykurmagn, sykurlaust, náttúruleg hráefni, jurtabundið o.s.frv. verður áfram í brennidepli neytenda. Fyrirtæki sem framleiða mat og drykki verða að halda áfram að koma með nýjar hugmyndir og kynna fleiri vörur sem koma til móts við heilsufar. Til að fullnægja kröfum neytenda munu matvæla- og drykkjarvörufyrirtæki halda áfram að kanna nýjar bragðtegundir og bragðsamsetningar. Til dæmis, að nota tækni til að búa til framúrstefnulegt bragð af mat og drykk mun verða ein af framtíðarþróunarstefnunum.

 Virkni matvælamarkaðurinn mun stækka enn frekar

Eftir því sem neytendur huga betur að heilsu mun eftirspurn markaðarins eftir hagnýtum matvælum vaxa enn frekar. Kröfur viðskiptavina um gæði og öryggi vörunnar munu aukast og þeir munu einblína meira á innihaldsefni og virkni hagnýtra matvæla. Þróun hagnýtra matvæla verður mjög studd af tækninýjungum. Til dæmis verður líftækni notuð í rannsóknum og þróun og framleiðslu hagnýtra matvæla til að bæta gæði og virkni vörunnar. Á sama tíma mun beiting greindar umbúðatækni einnig auðvelda geymslu og notkun hagnýtra matvæla.

 

 

Ég held að hagnýtur matur og drykkur geti betur mætt einstökum þörfum hvers og eins. Til dæmis er hægt að búa til sérsniðna drykki í samræmi við einstaka gena, lífsstílsvenjur og heilsufarsástand til að hjálpa okkur að stjórna þyngd betur, auka friðhelgi, bæta svefn eða létta streitu. Eftir því sem tækninni fleygir fram gæti formúla drykksins orðið nákvæmari, hún inniheldur sérstök vítamín, snefilefni eða plöntuþykkni til að hjálpa til við að takast á við algeng heilsufarsvandamál.

Með því að vera í samstarfi við Inhealth Nature geturðu tryggt að hagnýtur matur og drykkir uppfylli ströngustu iðnaðarstaðla, allt frá innihaldsefnum til lokaafurða. Hafðu samband við okkur núna áinfo@inhealthnature.com!